Die Gastrosophie ist eine junge Wissenschaft mit einer langen Tradition. Sie verbindet philosophisch-kulturwissenschaftliches mit naturwissenschaftlichem, politischem und rechtlichem Wissen. Das postgraduale Masterstudium beschäftigt sich interdisziplinär mit dem Alltäglichsten und Notwendigsten unserer menschlichen Existenz, der Ernährung und dem Essen in seinen gesellschaftlichen, kulturellen und wirtschaftlichen Kontexten.
Die Aktualität des Themas könnte nicht höher sein: Längst ist Essen als kulturelle Praxis, Ausdruck pluralistischer Lebensstile und Lifestyle in den Fokus des gesellschaftlichen Interesses gerückt.
Veränderungen in der
– Demographie – neue Familienstrukturen, immer mehr Singlehaushalt,
– und der Arbeitswelt – Flexibilisierung, Digitalisierung,
– aber vor allem auch immer stärker wahrnehmbare Auswirkungen des Klimawandels und von Gesundheitskrisen
haben die große Bedeutung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln, von Ernährungssicherheit und neuen Esskulturen noch sichtbarer gemacht.
In dieser komplexen Herausforderung ist es Ziel des Lehrgangs, ein weites Spektrum an gastrosophischem Wissen theoretisch und praktisch zu vermitteln. Die Bandbreite des Lehrangebots reicht vom Anbau bis zum Konsum, von der Ethik des Essens bis zu Foodtrends und zum Lebensmittelrecht. Exkursion und Praktikum sollen zudem neue Perspektiven eröffnen.
Die Erfahrung der bereits durchgeführten Lehrgänge (seit 2009) zeigt, dass Absolvent*innen ihr erworbenes Wissen sehr erfolgreich in der Vertiefung ihres bisherigen Fachgebiets, wie beispielsweise Journalist*innen, Ärzt*innen, Diätolog*innen, Pädagog*innen, im Lebensmittelhandel und der Gastronomie Tätige … oder in der Umsetzung neuer Geschäftsideen (Kulinarischer Tourismus, Markthalle; Selbstständigkeit) umsetzen konnten.
Das Wort “Gastrosophie” heißt soviel wie “Weisheit des Essens” oder “Wissen um die richtige Ernährung” und setzt sich aus den altgriechischen Wörtern σóφos (sophos = kundig, gebildet weise) und γαστήρ (gaster = Magen) zusammen.
Ziel des Universitätslehrgangs Gastrosophie ist eine breite Qualifizierung von Expert*innen in gastrosophischem Wissen. Die postgraduale Ausbildung soll einerseits Expert*innen aus der Lebensmittelbranche eine Vertiefungsmöglichkeit bieten, andererseits Quereinsteiger*innen ins Thema ein weites Feld von Anwendungen eröffnen.
Das gastrosophische Wissen resultiert aus Kenntnissen in natur- wie geisteswissenschaftlichen Fächern, etwa Geschichte, Soziologie, Philosophie, Medizin, Ernährungswissenschaft etc. und auf der anderen Seite aus praxisorientiertem Wissen aus verschiedenen mit Ernährung befassten Bereichen der Wirtschaft.
Die Themen umfassen einen Querschnitt, der Historisches ebenso umfasst wie Warenkunde für Fortgeschrittene, Lebensmittelrecht oder, in besonders großem Umfang, das Thema Ernährung und Gesundheit, u.a.m.
Gefördert werden sollen die Teilnehmer*innen einerseits in wissenschaftlicher Reflexion und Analysefähigkeit auf den entsprechenden Gebieten, andererseits sollen auch die Kompetenzen in Aufbereitung, Darstellung und Vermittlung der gewonnenen Erkenntnisse gestärkt werden.
Lehrgangsteilnehmer*innen wird eine Vielfalt von Impulsen für ihre weitere oder aber erst beginnende Arbeit mit Lebensmitteln gegeben. Das können Vermarktungs- oder Designideen für ein neues Restaurant ebenso sein wie Ideen für die Produktentwicklung in der Lebensmittelbranche oder Anregungen zu Neuem in bestehenden Berufen wie Diätolog*in, Lehrer*in, Direktvermarkter*in, Journalist*in u.v.a.m.
Der einmalige fächerübergreifende Ansatz des Lehrgangs motiviert aber auch Frauen und Männer zum Studium, die über das Thema Ernährung, das sie schon immer interessiert hat, einfach viel mehr wissen wollen.
Die Übungen, Exkursionen und das Praktikum bieten Gelegenheit, Netzwerke zu knüpfen und Nachahmenswertes kennenzulernen.
TeilnehmerInnen des Lehrganges “Gastrosophie” erfüllen eine der folgenden Voraussetzungen:
Vorlesungen werden durch eine schriftliche oder mündliche Prüfung über den Semesterstoff abgeschlossen.
Lehrveranstaltungen anderer Typen sind in der Regel prüfungsimmanent.
Der Universitätslehrgang “Gastrosophische Wissenschaften” wird abgeschlossen durch
Akademischer Grad
Den Absolvent*innen des Universitätslehrganges “Gastrosophische Wissenschaften” wird der akademische Grad „Master in Gastrosophy“ verliehen. Diese Qualifikation ist im deutschen sprachraum einzigartig.
| Sprache | Deutsch |
|---|---|
| Format | Blended-Learning |
| Start | Frühjahr 2023 |
| Lehrveranstaltungsort | Studienzentrum Saalfelden |
| Dauer/ECTS | 5 Semester/90 ECTS |
| Vorlesungszeiten | Fr. 13:30 – 19.30 Uhr, Sa. 09:00 – 16:30 Uhr |
| Akademischer Grad | Master in Gastrosophy (MA Gastrosophy) einzigartig im deutschen Sprachraum |
| Lehrgangsgebühr | € 2.380,- pro Semester |